随着人们生活品质的上升，大家对口感的要求也越来越高，调味料的品种也越来越多，其中鸡精是一种口味比较鲜香的调味料，几乎所有的菜品中都可以添加鸡精，可让其口味大增。鸡精当中含有多种调味剂，味道比较综合、协调。但是在鸡精的使用过程中，还有许多需要注意的点，接下来鸡精厂家给您分享什么情况下不放鸡精。

一、炒肉菜不加鸡精

肉类中本来就已含有谷氨酸，和菜肴中的盐相遇加热后，就会生成鸡精的主要成分―谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、已放醋的菜不能放鸡精

酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精。因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。

三、拌凉菜中不宜放鸡精

因为鸡精在80℃―100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。

四、调馅料不宜加鸡精

许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全。温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，还会形成有毒的物质―焦谷氨酸钠，：θ颂褰】。除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。

烧饭时，添加调味料的目的就是为了增加食物口味，使食物呈现较好的味道，但是如果在不恰当的时候使用了鸡精，会影响到食物本身的味道，所以在上述4种情况时，大家不需要放鸡精。

以上就是小编为大家介绍的有关于在什么情况下不放鸡精，希望能够给大家带来帮助。无锡市公海贵宾会有限公司是专业的鸡粉,鸡精的生产厂家,可对多个品牌的鸡精代加工服务,并帮助客户进行新调味品的研发,直到客户满意为止,欢迎来电咨询。